Gebratene Kartoffeltasche mit Pilzfüllung und Trüffelkäse

Foto und Rezept: Thomas Haselwanter – Restaurant Unterwirt

Zutaten

2 Kartoffeln in 2 mm dünne Scheiben geschnitten
1/2 Zwiebel klein geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
500gr Steinpilze oder Pfifferlinge geschnitten
50gr Petersilie geschnitten
einige Scheiben Trüffelkäse

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

– Zwiebeln und Knoblauch in wenig Butter und Olivenöl andünsten
– geschnittene Pilze dazugeben und leicht salzen und pfeffern ……kochen
lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist
– auskühlen und mit Petersilie, wenn nötig noch würzen, etwas geraspelten
Trüffelkäse abschmecken
– Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne, nicht zu heiss, mit Olivenöl
fächerähnlich auslegen, Pilze darauf verteilen und wiederum mit
Kartoffelscheiben abdecken
– nicht zu heiss langsam knusprig braten und umdrehen…..
– auf beiden Seiten leicht salzen und auf ein Teller geben, mit Trüffelkäse
bestreuen
– dazu sehr gut ein Kräutersalat oder einfach nur ein grüner Salat